Шоколад без какао

Blommer Chocolate, крупнейший переработчик какао в Северной Америке, на этой неделе запустил в продажу продукт для кондитеров, который, по словам руководства компании, является более дешевой альтернативой какао-маслу, сообщает информационное агентство Reuters. Сегодня отрасль изо всех сил пытается справиться с ростом стоимости какао-продуктов.

Цены на какао выросли на 60 % в 2023 году и на 88 % в 2024 году из-за неурожая в двух странах - крупнейших производителях - в Гане и Кот-д'Ивуаре (Африка). Такие какао-продукты, как порошок и масло, используемые шоколатье и производителями конфет по всему миру, подорожали вместе с бобами.



Blommer заявила, что будет продавать заменитель какао-масла, который производится из пальмоядровых орехов и подсолнечника. Вкус шоколада сладости будут приобретать за счет добавления какао-порошка или тертого какао.

«Поскольку рыночная стоимость какао-масла продолжает расти, мы решили предложить нашим клиентам продукт, который представляет собой экономически выгодную альтернативу без ущерба для качества», - заявил вице-президент компании по продажам и маркетингу Скотт Фанк.

В компании сообщили, что на рынок будет выпущена новая глазурь под названием Elevate. Она имеет вкус, очень похожий на вкус какао-масла. Правда, насколько эта глазурь будет дешевле, в Blommer Chocolate не уточнили.

По мнению аналитиков, цены на какао стабилизируются только после снижения спроса на шоколад и другие продукты, содержащие какао. Это связано с тем, что для производства свежего какао в мире, особенно за пределами Африки, требуется от двух до трёх лет.

---

Иллюстрация: использованы изображения jc werly и Tetiana Bykovets