«Обезжиренные» праздники

За последние месяцы цены на масло значительно выросли, достигнув рекордных показателей по всей Европе. Это стало неприятным сюрпризом для пекарей и кондитеров, которые активно готовятся к рождественским праздникам и уже несут серьезные расходы из-за подорожавшего шоколада и сахара, сообщает Reuters.

Аналитики объясняют, что к увеличению цен привели высокий спрос на масло, ограниченные запасы и стремление производителей молочной продукции использовать большую часть сырья для изготовления самых прибыльных товаров, таких как сыр.



По последним официальным данным Европейской комиссии, к 29 сентября на мировых рынках европейское масло торговалось по рекордно высокой цене — 8706 долларов за тонну. Это на 83 % больше, чем в прошлом году. Цены также выросли в годовом исчислении в Австралии и Новой Зеландии, правда, не достигнув летних максимумов.


В прошлом году производство молока сократилось во многих частях света, включая Европу, США и Новую Зеландию — крупнейшего в мире экспортера молока и масла. Причиной этого стали низкие цены и высокие затраты на корма, которые заставили многих фермеров перейти на производство других сельхозпродуктов.

В 2024 году мировое производство молока несколько увеличилось, но всё равно оставалось на низком уровне по сравнению с растущим спросом. Это заставило производителей сосредоточиться на производстве наиболее конкурентоспособных продуктов, таких как сыр, а не масла, отметил Майкл Харви, аналитик Rabobank, специализирующийся на молочных продуктах.

С января 2023 года по июль 2024 года производство молока в Европейском союзе увеличилось на 0,7 %. В то же время производство масла сократилось на 1,6 %, а его запасы достигли рекордно низкого уровня. При этом производство сыра возросло на 3,2 %.


По данным платформы данных Statista, в 2024 году выручка на мировом рынке масла должна составить 42 млрд долларов, что на 8 % больше, чем в 2022 году. Предполагается, что к 2029 году рынок будет расти на 7 % ежегодно.

Аналитики утверждают, что европейские цены на масло также отчасти обусловлены опасениями по поводу дальнейшего сокращения поставок молока. Это связано с распространением различных заболеваний среди молочных коров в Западной Европе, включая блютанг и эпизоотическую геморрагическую болезнь (ЭГБ).

Однако, по словам Майкла Макконнелла, экономиста Министерства сельского хозяйства США, от вспышек птичьего гриппа пострадало не так много животных, и это, в свою очередь, не повлияло на общий уровень производства молока в стране.

Цены на сливочное масло должны снизиться, так как производители молочной продукции расширяют своё производство, стремясь извлечь выгоду из высоких цен. Однако, как полагает Сьюзан Килсби, аналитик банка ANZ в Новой Зеландии, на то, чтобы цены упали, может потребоваться несколько месяцев.

---

Перевод Марии Седневой
Иллюстрация: использованы изображения Shohag Hossain  и tabitha turner