За последние месяцы цены на масло значительно выросли, достигнув рекордных показателей по всей Европе. Это стало неприятным сюрпризом для пекарей и кондитеров, которые активно готовятся к рождественским праздникам и уже несут серьезные расходы из-за подорожавшего шоколада и сахара, сообщает Reuters.
Аналитики объясняют, что к увеличению цен привели
высокий спрос на масло, ограниченные запасы и стремление производителей молочной продукции использовать
большую часть сырья для изготовления самых прибыльных товаров, таких как
сыр.
По последним официальным данным
Европейской комиссии, к 29 сентября на мировых рынках европейское масло торговалось по рекордно высокой цене —
8706 долларов за тонну. Это на 83 % больше, чем в прошлом году. Цены также выросли в годовом исчислении в
Австралии и
Новой Зеландии, правда, не достигнув летних максимумов.
И если крупные пищевые компании значительно пополнили свои запасы масла перед началом производства рождественских тортов и мороженого, то у мелких производителей будут трудности, так как рост цен неизбежен, считает Поль Буавен, директор Французской федерации пекарей и кондитеров FEB.
В прошлом году производство молока сократилось
во многих частях света, включая
Европу,
США и
Новую Зеландию — крупнейшего в мире экспортера молока и масла. Причиной этого стали низкие цены и высокие
затраты на корма, которые заставили многих фермеров перейти на производство
других сельхозпродуктов.
В 2024 году мировое производство молока
несколько увеличилось, но всё равно оставалось на низком уровне по сравнению с растущим спросом. Это заставило производителей
сосредоточиться на производстве наиболее конкурентоспособных продуктов, таких как сыр, а не масла, отметил
Майкл Харви, аналитик
Rabobank, специализирующийся на молочных продуктах.
С января 2023 года по июль 2024 года производство молока в
Европейском союзе увеличилось на 0,7 %. В то же время производство масла
сократилось на 1,6 %, а его запасы достигли рекордно низкого уровня. При этом производство сыра
возросло на 3,2 %.
В этом месяце Министерство сельского хозяйства США повысило свой прогноз цен на масло в стране в 2024 году. По мнению специалистов ведомства, стоимость составит 3 доллара за фунт (0,4 кг), что на 15 % больше, чем в прошлом году. Одной из причин такого роста цен является сокращение поголовья и уменьшение количества молока, производимого каждым животным. «Ожидается, что сокращение поставок молока и устойчивый спрос приведут к росту цен в 2025 году», — заявили в Министерстве сельского хозяйства США.
По данным платформы данных
Statista, в 2024 году выручка на мировом рынке масла должна составить
42 млрд долларов, что на 8 % больше, чем в 2022 году. Предполагается, что к 2029 году рынок будет расти
на 7 % ежегодно.
Аналитики утверждают, что европейские цены на масло также отчасти
обусловлены опасениями по поводу дальнейшего сокращения поставок молока. Это связано с
распространением различных заболеваний среди молочных коров в
Западной Европе, включая блютанг и эпизоотическую геморрагическую болезнь (ЭГБ).
Однако, по словам
Майкла Макконнелла, экономиста
Министерства сельского хозяйства США, от вспышек птичьего гриппа пострадало не так много животных, и это, в свою очередь,
не повлияло на общий уровень производства молока в стране.
Цены на сливочное масло
должны снизиться, так как производители молочной продукции
расширяют своё производство, стремясь извлечь выгоду из высоких цен. Однако, как полагает
Сьюзан Килсби, аналитик банка ANZ в
Новой Зеландии, на то, чтобы цены упали, может потребоваться
несколько месяцев.
Перевод Марии Седневой
Иллюстрация: использованы изображения Shohag Hossain и tabitha turner