Латинская Америка - за здоровое питание

В историческом центре Мехико рынок сладостей Mercado de Dulces пестрит самыми разными конфетами. Здесь можно найти соблазнительный шоколад с ароматом клубники и аппетитные жевательные лакомства из манго, покрытые пряным таджином (мексиканской смеси специй из лайма, перца чили и соли). Но на ярких упаковках сладостей, помимо завлекающих описаний молочных и шоколадных деликатесов, обязательно есть «черная метка». Эта маркировка предупреждает об избытке калорий или избытке сахара. Для некоторых покупателей она становятся сигналом подумать и переосмыслить свой выбор при покупке, пишет The Guardian.

Латинская Америка играет важную роль в глобальной инициативе по обязательному размещению информации о пищевой ценности продуктов на лицевой стороне упаковки. Эти предупреждения указывают на превышение рекомендуемой для потребителя суточной нормы определенных питательных веществ, таких как сахар, соль или насыщенные жиры, а также в некоторых странах к этому перечню добавляются трансжиры, искусственные подсластители и кофеин.

При этом исследования, проводимые учеными по всему континенту, сейчас все чаще акцентируют внимание не только на содержании питательных компонентов, но и на степень обработки продуктов. Продукты глубокой переработки, содержащие большое количество жиров, сахара, добавок и красителей, все чаще встречаются в рационе среднестатистического латиноамериканца.

Продукты глубокой переработки, производимые промышленным способом, содержат различные добавки, такие как ароматизаторы, красители и консерванты. И множество жителей Латинской Америки получают значительную часть своих ежедневных калорий (от 20 % до 30 %) именно из ультраобработанных продуктов. В США этот показатель еще выше - более 60 %. Поэтому многие страны начали указывать информацию о составе таких продуктов, чтобы предупредить о рисках для здоровья при чрезмерном их употреблении.

Еще в начале 2010-х годов исследователи Панамериканской организации здравоохранения (регионального отделения Всемирной организации здравоохранения) обсуждали возможность использования маркировки на лицевой стороне упаковки, чтобы остановить рост неинфекционных заболеваний в регионе. Они отметили, что информации, содержащейся в таблице пищевой ценности, оказалась недостаточно, для того чтобы потребители могли быстро и легко понять ее.

В 2010 году Мексика стала первой страной в регионе, разместившей информацию о рекомендуемых суточных нормах на лицевой стороне упаковки. Некоторые компании в США (в рамках инициативы под названием Facts Up Front) также добровольно начали указывать аналогичные сведения.

Позже, в 2014 году, Эквадор ввел новый вид маркировки, называемой «светофор», где определенным цветом (красным, желтым или зеленым) отмечались уровни различных питательных веществ в продуктах. Эти обозначения помогают потребителям быстро оценить пищевую ценность продукта и сделать более обдуманный выбор без вреда для своего здоровья.

В том же 2014 году Чили изменило налог на сладкие напитки. Под руководством президента Мишель Бачелет, педиатра по образованию, началось изучение и внедрение нового подхода к маркировке для борьбы с заболеваниями, связанными с несбалансированным питанием. В 2016 году компания внедрила черную этикетку со знаком «Стоп» после исследования, которое показало, что этикетка со светофором, используемая в Эквадоре и большей части Европы, была слишком яркой (цвета, ассоциирующиеся с едой, на самом деле вызывают тягу к еде). Это сбивало с толку потребителей, они не знали, что лучше: продукты с двумя желтыми маркировками сахара и натрия или с одной красной для насыщенных жиров и одной зеленой для сахара. Кроме того, Чили запретила продавать продукты с черной маркировкой в школах.

Исследование 2021 года показало, что в декабре 2017 года, после введения черной маркировки, потребление сахара и соли в Чили значительно снизилось. Семьи начали покупать на 27 % меньше продуктов с высоким содержанием сахара и на 37 % меньше продуктов с высоким содержанием соли, если на упаковках была соответствующая пометка.

Закон также простимулировал пищевую промышленность пересмотреть рецептуру своих продуктов, включив в нее меньше соли и сахара, для того чтобы не нужно было маркировать свою продукцию. Все это улучшило качество продуктов и сделало их более здоровыми.

Чили стала пионером в использовании восьмиугольных предупреждающих знаков, которые быстро распространились по другим странам Латинской Америки. Сейчас такая маркировка обязательна в Перу, Уругвае, Мексике, Аргентине, Колумбии, и ожидается, что к ним в декабре этого года присоединится Венесуэла. Некоторые страны расширили список продуктов, на которых должна присутствовать маркировка, добавив в перечень искусственные подсластители и кофеин, а также ввели налоги для регулирования рынка продуктов и стимулирования здорового питания.

Некоторые страны создали свои предупреждающие знаки. Например, в 2022-м Бразилия ввела маркировку, где вместо черного знака «Стоп» было изображение черно-белого увеличительного стекла рядом с сообщением о содержании сахара, соли или насыщенных жиров в продукте.

Иллюстрация: использованы изображения Danang Marhendra и LATIKA SARKER.